Avand o bogata prezenta pe scenele din Romania dar si din alte tari precum Marea Britanie, Austria, Grecia, Spania, Franta, Belgia, Olanda, Italia, China, Rusia, este solist-concertist al Filarmonicii “Paul Constantinescu” din Ploiesti, membru al Cvartetului de Stat “Transilvan” al Filarmonicii “Transilvania” din Cluj, dar si profesor universitar doctor la Universitatea Nationala de Muzica Bucuresti.
A colaborat de-a lungul carierei sale cu muzicieni precum dirijorii Leopold Hager, Jacques Bodmer, Odon Alonso, Arturo Tamayo, Emanuel Krivinne, Rudolf Baumgartner, Jean Leber, Michel Tabachnik, Paul Nadler, Hiroaki Masuda, Claude Bardon, Alan Tongue, Cem Mansur, Horia Andreescu, Ion Baciu, Ludovic Baci, Iosif Conta, Cristian Brâncusi, Paul Popescu, Ovidiu Balan, Romeo Râmbu, Gheorghe Costin, Vlad Conta, Petre Sbârcea, Dorin Frandes, Camil Marinescu, Modest Cichirdan, Alexandru Iosub, Emil Simon, Emanuel Elenescu, Valentin Doni, Ilarion Ionescu-Galati dar si altii.
In anul 2008, violonistului Gabriel Croitoru a castigat prin concurs dreptul de a canta pe vioara Guarnieri ce a apartinut lui George Enescu.
A castigat numeroase premii nationale precum “Cantarea Romaniei” si “Lira de Aur” din Romania dar si internationale ca “Henryk Wieniawski” – Polonia, “Pablo Sarasata” – Spania, “Tibor Varga” – Elvetia dar si multe altele.
Muzica sa apare pe inregistrari din fonoteca Radiodifuziunii Romane dar si pe 8 CD-uri.
Printre cele mai recente turnee la care a participat Gabriel Croitoru amintim ”Vioara lui Enescu la sate”, “Duelul Viorilor: Stradivarius vs Guarneri”, unde a cantat alaturi de violonistul Liviu Prunaru si de pianistul Horia Mihail.
